89C51外接程序存储器和外接数据存储器存在多方面的区别，具体如下：

功能用途

外接程序存储器：主要用于存储单片机运行的程序代码、常数表格等，是单片机执行指令的来源。单片机上电复位后，会从程序存储器中读取指令并执行，以实现各种预定的功能。

外接数据存储器：用于存储程序运行过程中产生的临时数据、变量、运算结果等。这些数据在程序运行时会不断地被读取、修改和存储，是程序运行过程中数据处理和存储的重要空间。

地址空间

外接程序存储器：89C51的程序存储器地址空间为0000H - FFFFH，最大可扩展到64KB。程序计数器PC用于指示程序存储器的地址，PC的值决定了单片机从程序存储器中读取指令的位置。

外接数据存储器：数据存储器的地址空间也是0000H - FFFFH，最大同样可扩展到64KB。但与程序存储器不同，数据存储器的地址是通过数据指针DPTR或堆栈指针SP等寄存器来访问和操作的。

读写操作

外接程序存储器：通常只有读操作，在单片机运行过程中，CPU从程序存储器中读取指令代码，一般不会对程序存储器进行写操作。只有在对单片机进行程序烧录时，才会向程序存储器写入程序代码，但这是在编程器等外部设备的控制下进行的特殊操作。

外接数据存储器：既有读操作又有写操作。在程序运行过程中，CPU可以根据需要随时向数据存储器写入数据，也可以从数据存储器中读取数据，以实现数据的处理和存储。读写操作通过MOVX指令来实现，例如MOVX A,@DPTR用于从外部数据存储器读数据到累加器A，MOVX @DPTR,A用于将累加器A中的数据写入外部数据存储器。

选通信号

外接程序存储器：使用PSEN（程序存储允许）信号作为读选通信号。当CPU需要从程序存储器读取指令或数据时，会使PSEN信号有效，从程序存储器中读取相应的数据。

外接数据存储器：读操作时使用RD（读数据）信号作为读选通信号，写操作时使用WR（写数据）信号作为写选通信号。当CPU执行MOVX指令进行数据读写时，会根据操作类型使RD或WR信号有效，以实现与外部数据存储器的数据交互。

芯片类型

外接程序存储器：一般使用只读存储器（ROM）芯片，如EPROM、EEPROM等。这些芯片具有掉电后数据不丢失的特点，能够保证程序代码在单片机断电后仍然保存，下次上电时可以正常运行程序。

外接数据存储器：通常使用随机存取存储器（RAM）芯片，如静态RAM（SRAM）、动态RAM（DRAM）等。RAM芯片具有读写速度快的特点，能够满足程序运行过程中对数据快速读写的需求，但掉电后数据会丢失。